Gastronomia

Gastronomia – jest to jedna z gałęzi działalności gastronomicznej, polega ona na otwieraniu i prowadzeniu otwartych zakładów żywienia zbiorowego takich jak bary, restauracje itp. Gastronomia zajmuje się także sztuka przyrządzania i podawania potraw w oparciu o wiedzę kulinarną. Gastronomia to również wiedza o produktach, ich wartości odżywczej, o racjonalnym przygotowaniu potraw, komponowaniu posiłków, o tradycjach kulinarnych oraz zwyczajach i obyczajach związanych z jedzeniem.

Jedną z zakładów gastronomicznych jest restauracja. Restauracja – jest zakładem posiadającym obsługę kelnerską oraz o szerokim i zróżnicowanym zakresie działalności. Dania w tego typu zakładach są przygotowywane (przeważnie z surowych produktów, rzadko z półproduktów lub gotowych już potraw) na indywidualne zamówienie klienta, który wybiera je z gotowej listy (menu). Zakłady gastronomiczne takie jak restauracje posiadają również gotowy asortyment uzupełniający: napoje zimne i gorące, alkohole, wyroby cukiernicze i towary handlowe ( jak np. papierosy, słodycze itp.).

Lokale gastronomiczne często także posiadają odpowiedni do swojego charakteru wystrój wnętrz i specjalizację w rodzaju kuchni (regionalna, narodowa, orientalna itp.). Ponadto restauracje świadczą wiele innych usług takich jak: rozrywkowe (np. dancingi), dodatkowe (np. catering), i wiele innych.

Jednym z zakładów gastronomicznych dość popularnych w spółczesnym świecie jest tak zwany bar lub inaczej knajpa. Bar jest to lokal gastronomiczny, w którym spożywa się zamówione wcześniej napoje alkoholowe, głównie piwa oraz drinki i wódkę. Większość barów jest popularnym miejscem spotkań i zabaw towarzyskich. Bary otwierane są przeważnie późnym wieczorem i zamykana w godzinach wczesnoporonnych, niektóre czynne są już od godzin przedpołudniowych. Zamówienia w takich lokalach gastronomicznych polega głównie na prostym wyborze napojów alkoholowych, lub proponowanym przez fachową obsługę (tutaj barmana) w zależności od mody lub upodobań. Bar może być również popularnym miejscem do spotkań z przyjaciółmi w czasie wyjścia do miasta w ciągu dnia. Wiele barów w godzinach nocnych przekształca się dla gości w kluby muzyczne, modne dyskoteki.

Kawiarnia jest to lokal gastronomiczny przypominający bar jednak z ta różnicą że napoje alkoholowe nieodgrywaną w niej tak dużego znaczenia jak w knajpach. Kawiarnie to lokale będące przeważnie miejscami spodka towarzyskich (są także idealne na randkę). Podawane są w niej głównie napoje i dania deserowe, przede wszystkim kawa (z stąd też nazwa kawiarnia lub kawiarenka), zazwyczaj również: ciastka, lody, herbata, czy wino. Kawiarnie są cichymi miejscami o niepowtarzalnym klimacie. Czasami w tle można usłyszeć spokojną muzykę jednak nieprzeszkadzającą nam się wyciszyć lub skupić na czymś.

Gastronomia w kawiarniach może nie pozwala nam się najeść do syta ale nie oto przecież chodzi w tych miejscach. Nadają się one do czytania porannej gazety, spotkań w interesach. Jeśli lubimy chodzić z naszą sympatią do spokojnych miejsc gdzie nikt nie będzie nam przeszkadzać to także kawiarnia spełnia świetnie role takiego miejsca.

Najpopularniejszym lokalem gastronomicznym współczesnych czasów jest tzw. Fast foods (z angielskiego oznacza to szybkie dania). Fast food jest to rodzaj pożywienia szybko przygotowywanego i serwowanego na poczekaniu, na ogół taniego. Zwykle posiada ono wysoką wartość kaloryczną – zawiera dużą ilość tłuszczów i węglowodanów, przy równoczesnym niedoborze cennych dla organizmu substancji – błonnika, witamin i minerałów (dlatego jest powszechnie krytykowany przez lekarzy i dietetyków). To właśnie oni uważają że regularne spożywanie takowych produktów gastronomicznych prowadzi do powstania wielu chorób cywilizacyjnych takich jak: otyłość, choroby nowotworowe, miażdżyca, choroby serca i wątroby. Jednakże w obecnych czasach oblicze Fast foodów zaczyna się zmieniać, i coraz częściej zalicza się do nich sałatki serwowane na miejscu.